Salteado de pollo con especias

INGREDIENTES:
100 grms. pechuga de Pollo a taquitos,
1 Berenjena asada en el microondas 10 minutos partida por la mitad,
3 tomates pequeños en gajos,
1 cebollita francesa picada,
1 Pimiento verde italiano en rodajitas finas,
4 cucharadas soperas de aceite de oliva,
sal a gusto,
1 cucharadita de té de Cilantro molido, otra de Guindilla dulce en polvo y una más de curry.

MODO DE PREPARACIÓN:
Utiliza un wok o sartén honda, calienta el aceite sin que humee, sofríe el pollo (sálalo) y resérvalo. Luego la cebolla, el pimiento y el tomate. Añade las especias y la berenjena cortada a trocitos con su piel.Pon sal a tu gusto.Por último añade nuevamente el pollo y rehoga con la cazuela tapada unos 10 minutos.
Sírvelo acompañado de Arroz o sémola de cous-cous.