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Receta de Salteñas 2

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Receta de Salteñas 2
Ingredientes para Salteñas 2:
  • Para 50 salteñas:
  • Relleno:
  • Masa:
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Instrucciones:
1

En una olla poner la manteca con el ají, y dejar hervir a fuego fuerte hasta que la manteca se separe del ají).

2

Luego agregar el comino, pimienta, orégano y sal.

3

Dejar cocinar por unos diez minutos a fuego lento para que no se pegue, sin dejar de mezclar.

4

Añadir la cebolla blanca y dejar cocer unos cinco minutos más.

5

Finalmente poner la cebolla verde.

6

Sacar la olla del fuego, agregar el azúcar, vinagre, perejil, papas y arvejas cocidas.

7

En otra olla poner las tres tazas de gelatina.

8

Hacer cocer a fuego fuerte y en cuanto empiece a hervir, añadir la carne picada.

9

Mezclar rápidamente y sacar del fuego.

10

Mezclar la primera preparación con la gelatina y carne.

11

Dejar enfriar en el refrigerador una noche o hasta que cuaje.

12

Si se quiere, añadir las aceitunas, pasas y huevos duros antes de que cuaje o colocarlos directamente sobre los redondeles de masa al preparar las salteñas.

13

Método:

14

Cernir la harina en una fuente y agregar la manteca hirviendo.

15

Mezclar rápidamente con una cuchara de madera.

16

Dejar enfriar unos cuantos minutos y añadir los huevos, el azúcar y el agua tibia con la sal.

17

Amasar hasta tener una masa más bien seca que aguanosa.

18

Dejar reposar la masa tapada con un repasador por unos diez minutos.

19

Dividir toda la masa en cincuenta bolitas y adelgazar una por una con el rodillo, hasta tener unos redondeles de medio centímetro de grosor por catorce centímetros de diámetro más o menos.

20

Sobre cada redondel poner una cucharada del relleno con la aceituna, pasas y huevo duro, si estos ingredientes no se mezclaron antes.

21

Humedecer los bordes del redondel con agua y juntar éstos ajustando muy bien para que la salteña quede perfectamente cerrada.

22

Repulgar dejando el cierre arriba.

23

Poner las salteñas, sin que se toquen, en una lata enharinada.

24

Hornearlas a fuego fuerte (horno europeo 300 grados C.; horno americano 572 grados F.) entre siete a diez minutos.

25

Servir calientes.

26

NOTA 1: Si se desea pintar las salteñas, en un sartén poner 6 cucharadas manteca de cerdo, 2 ajíes colorados molidos, 4 cucharadas agua y ½ cucharilla sal.

27

Mezclar los ingredientes y dejar hervir a fuego lento hasta que se evapore el agua.

28

Sacar la mezcla del fuego y pintar las salteñas con una brocha o pincel de cocina.

29

NOTA 2: Si se desea se puede reemplazar la carne vaca por carne de pollo, o también se pueden combinar ambos.

30

Si te ha gustado la receta de Salteñas 2, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Aperitivos y tapas o déjate sorprender en nuestro Recomendador de recetas.

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Fotos y comentarios (13)

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Muy útil
13 comentarios
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Minerva
Se ve deliciosa pero como que se complican mucho a la hora de hacer el relleno.Y ya se que no soy experta y nose cocinar bien pero creo que se pasan ya con la manteca de cerdo
Su valoración:
zulnalee
Me gusta muchas recetas de bolivia
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duranovando
super, son muy buenas en la manana... deliciosas
carla
me gusta, son deliciosas, las verdaderas se hacen en la ciudad de potosí Bolivia
Jorge
EXCELENTE SUPER EXQUISITAS FELICITACIONES
jose
la receta re buena seguir asi chhe
Alfredo
Cuando hago las salteñas se me abren en el horno tienes idea de porque ocurre esto??
emilio
esta buena la receta pero no entiendo por que no dicen como darle el color a la masa
Erika
esta muy bien explicado, y las salteñas m encantan .pero cual es el secreto para q no se abran? gracias
joice
sus saltenas son las mas horribles me va ha disculpar.!!!!!

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