San jacobos de piquilllos y jamón

Ingredientes:

Para 4 personas
8 filetes de Ternera
8 Pimientos de piquillo
4 lonchas de Jamón Serrano
2 Huevos
harina
Pan rallado
4 dientes de Ajo
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta negra
Para el puré y la salsa:
Agua
4 patatas hermosas
1 nuez de Mantequilla
½ Limón
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Perejil picado

Preparación:

Pela las patatas y ponlas a cocer durante 15-20 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando estén bien cocidas, escurre el agua y resérvala en un bol. Añade la mantequilla y el zumo de medio limón y mezcla bien. Pasa las patatas a una cazuela y aplástalas con un tenedor, añade el aceite y un poco de perejil picado. Mezcla bien.
Limpia bien los filetes retirando la grasas y gordos. Aplástalos bien con el cuchillo. Sazona 4 y colócalos sobre una superficie plana, pon sobre cada uno un Pimiento del piquillo abierto y una loncha de jamón, cúbrelos con los otros 4 filetes. Salpimiéntalos y pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Cuando estén empanados aplástalos nuevamente con el cuchillo y hazles unas marcas en zig-zag. Fríelos en una sartén con aceite y 4 ajos aplastados con piel.
Sirve el puré de patatas en una fuente, riega con un buen chorro de aceite y los San Jacobos en otra, nápalos con la salsa y sirve el resto en una salsera. Consejo: Las investigaciones en el tema indican que los niños entre los 4 y los 5 años comienzan a desarrollar hábitos alimenticios que perdurarán en su vida adulta. La disponibilidad a probar nuevas comidas a esa edad, es la llave para construir una dieta saludable tanto para el aquí y ahora, como para el futuro. Para conseguir que prueben es importante presentar los platos decorados y en raciones pequeñas que sean agradables para ellos. Todo lo que buscas para tu cocina aquí