Sancochado

Ingredientes para 8 personas:
Tres litros de Agua.
Dos kilos de carne de pecho.
Medio kilo de Huesos con tuétano.
Medio kilo de Yuca amarilla.
Medio kilo de Papa blanca.
250 gramos de arroz.
Cuatro mazorcas de maíz tiernas.
Un cuarto de kilo de zanahoria.
Una col blanca.
Dos ramas de Apio.
Un Nabo pequeño.
Un puerro.

Método
: En una olla grande haz hervir los huevos, en abundante agua con sal. Cuando rompa el hervor agregas la zanahoria, el apio y el puerro. Agrega ahora la carne en trozos grandes. Deja que ésta hierva media hora, aproximadamente y entonces agregas la col partida en cuatro, las patatas peladas y partidas en cuatro, el nabo, las mazorcas de maíz partidas y la yuca en trozos. Luego que la carne se haya ablandado, echas el arroz. Escurre las verduras y cuela el caldo, para que no se pase una astilla o trozo de hueso. Ya puedes servir. Dispón en una fuente las verduras y en otra la carne, para que cada uno de los tuyos se sirva según su gusto. Tu fuente quedará vistosa con las hojas de col bien acomodadas; éstas tomarán un tono brillante si les pasas un chorrito de aceite.
Este plato lo puedes acompañar con salsa criolla, huacatay o pimiento molido.
El caldo lo sirves aparte.