Sancocho de gallina

Ingredientes:
Una Gallina criada en el campo 2 Pimientos verdes 2 Cebollas grandes 3 Ramitas de Cebollino 1 Tomate 3 dientes de ojo 1 Cucharada de Comino molido 5 Hojas de Cilantro cimarrón 2 Plátanos verdes 2 yucas Sal y Pimienta. Método
: En una sartén se colocan 3 cucharadas de aceite de oliva, se cortan los pimientos en cuadritos pequeños, las cebollas, el tomate, el ajo, el comino, se le pone la sal y la pimienta y se deja sofreír tratando de hacer una salsa. En una olla grande se colocan 3  litros de Agua y se le agrega la gallina entera o si lo prefiere en presas, también se le agrega la salsa que ya hicimos en la sartén y se deja hervir hasta que la gallina este casi blanda, se le agrega el cilantro cimarrón , el plátano, y después que haya hervido otros 15 minutos se le agrega la yuca, hasta que ya este blanda, si prefiere se le agrega al caldo un poco de cilantro común picado y se sirve. Es el plato típico del Valle del Cauca (Colombia.) Enviado por Luis Arciniegas.