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Recetas de Ternera, Recetas de Buey, Recetas de Vaca, Recetas de Cerdo, Recetas de Cordero, Recetas de Jamón, Recetas de Lomo, Recetas de Morcilla, Recetas de Paté, Recetas de Salchicha, Recetas de Chorizo, Recetas de Jabalí, Recetas de Oveja, Recetas de Butifarra, Recetas de Conejo, Recetas de Codornices, Recetas de Cabra
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Ingredientes: Una Gallina criada en el campo 2 Pimientos verdes 2 Cebollas grandes 3 Ramitas de Cebollino 1 Tomate 3 dientes de ojo 1 Cucharada de Comino molido 5 Hojas de Cilantro cimarrón 2 Plátanos verdes 2 yucas Sal y Pimienta. Método : En una sartén se colocan 3 cucharadas de aceite de oliva, se cortan los pimientos en cuadritos pequeños, las cebollas, el tomate, el ajo, el comino, se le pone la sal y la pimienta y se deja sofreír tratando de hacer una salsa. En una olla grande se colocan 3 litros de Agua y se le agrega la gallina entera o si lo prefiere en presas, también se le agrega la salsa que ya hicimos en la sartén y se deja hervir hasta que la gallina este casi blanda, se le agrega el cilantro cimarrón , el plátano, y después que haya hervido otros 15 minutos se le agrega la yuca, hasta que ya este blanda, si prefiere se le agrega al caldo un poco de cilantro común picado y se sirve. Es el plato típico del Valle del Cauca (Colombia.) Enviado por Luis Arciniegas.
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