Sancocho puertoriqueÑo

INGREDIENTES:
1 LB. Carne picada (masa, Ternera de guisar o cerdo o 2 1/2 lbs. de Pollo)
1/2 lb. de jamón de cocinar
3 litros de agua
1/4 taza de aceite de oliva
1 Cebolla grande picadita
2 Pimientos verdes picaditos
8 a 10 ajíes dulces picaditos
4 dientes de Ajo machacados
6 hojas de Recao picadito
2 tomates medianos picaditos
1 taza de Calabaza picada en trocitos
2 cdas. de pasta de tomate
3 1/2 lbs de viandas peladas y picadas , yautía, papas, apio, batata, las que usted escoja.
1 Plátano verde
1 plátano maduro
1 mazorca de maíz en ruedas
2 sobrecitos de sazonador con Achiote o achiote a su gusto
sal a su gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
1- En un cladero grande, caliente el aceite de oliva, sofría el jamón, cebolla, pimientos, ajos, ajies, recao, tomates y la calabaza hasta que estén brillosos.
2- Añada las carnes o el pollo y dore.
3-Agregue el agua, achiote y las viandas.
4-Hierva hasta que estén tiernas, la carne cocida y el guiso espeso.
5-Sazone a su gusto
*Los mejores acompañantes del sancocho son ; el Arroz blanco, pan, y el aguacate.*
*El sancocho era el alimento de los esclavos.Se hervía lo que sobraba en la olla todos los días para usarlo nuevamente como comida*