Sardinas en costra de pan

Ingredientes:

Para 4 personas
12 Sardinas
½ barra de Pan duro
2 Puerros
3 dientes de Ajo
½ vaso de Caldo de carne
1 cucharada de Zumo de limón
100 gr. De Mantequilla
Aceite virgen extra hojiblanca
Sal
Perejil picado

Preparación:

Limpia los puerros, córtalos en juliana fina y pon en una sartén a pochar.
Limpia las sardinas, retírales la espina central y ábrelas.
Retira la corteza del pan y ralla la miga. Sazona las sardinas y rebózalas con la miga. Pon aceite en una sartén, añade 2 dientes de ajo sin pelar y fríe las sardinas durante medio minuto por cada lado.
Para la meuniere, pon un cazo al fuego, incorpora la mantequilla, 1 diente de ajo cortado en laminas, el caldo de carne, el zumo de limón. Deja reducir brevemente y espolvorea con perejil picado.
Sirve las sardinas alrededor de una fuente, en el centro coloca el puerro pochado y salsea con la meuniere. Consejo: cuando consumáis pescado, este deberá tener las medidas reglamentarias. Si las respetamos estaremos colaborando con el futuro de la pesca. Todo lo que buscas para tu cocina aquí