Sardinas rellenas gratinadas al horno

INGREDIENTES (para 4 personas)
16 Sardinas pequeñas.
1 Pimiento rojo asado.
1 diente de Ajo.
8 lonchas de queso para fundir.
Sal.
8 rebanadas de Pan.
8 rodajas de Tomate.

CÓMO SE ELABORA:
Limpiamos las sardinas, las lavamos, descamamos y las evisceramos, pasándolas por el chorro de Agua fría.
Finalmente les quitamos su espina central y reservamos.
Una vez limpias y abiertas, salamos la parte interior de las sardinas.
A la hora de rellenarlas: Sobre una sardina abierta colocamos una loncha fina de queso, y un pimiento asado con un poco de ajo previamente pasado por la sartén con un poco de aceite de oliva.
Disponemos otra sardina encima y colocamos sobre una rebanada de pan con tomate natural e introducimos al horno a 200 ºC durante 10 minutos para que se gratinen y se cocinen por dentro.
Sacamos del horno y presentamos a la mesa sobre el pan asado con tomate.
Acompañamos de una ensalada de escarola.