Sepia con albóndigas

Ingredientes:

Para 4 personas
Para 4-6 comensales

1 Cebolla
200 gr. de tomates maduros
1 cucharada de Harina
Hierbas aromáticas
1/4 l. de caldo
1/4 l. de Vino tinto
600 gr. de sepia
25 gr. de Piñones
½ cucharadita de Canela en polvo
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Perejil

Para las albóndigas:
300 gr. de carne de Ternera picada
100 gr. de Carne de cerdo picada
1 Huevo
1 diente de Ajo
1 rebanada de Pan
Leche
Perejil

Preparación:

Limpia y trocea la sepia. Ponla a cocer con el vino en una cazo pequeño. Tápalo y cocina durante 15 minutos aproximadamente.

Mezcla las carnes picadas y añádeles el ajo y el perejil también picados. Remoja la rebanada de pan en leche y el huevo batido. Mezcla bien todo, salpimienta y espolvorea con un poco de canela. Trabaja la masa con las manos hasta que quede homogénea.

Con la masa preparada elabora las bolitas, pásalas por harina y fríelas en un cazo con abundante aceite. Una vez fritas, sácalas y resérvalas en un plato.

En el mismo cazo, fríe la cebolla cortada finamente. Cuando empiece a tomar color, echa una cucharada de harina, rehoga e incorpora los tomates cortados en trozos y sin pelar, el vino de cocer la sepia, las hierbas aromáticas, los piñones y el caldo. Espolvorea con perejil picado y pon a punto de sal. Tapa la cazuela y deja cocer unos minutos, hasta que hierva.

Pasa la salsa por un colador o chino. Coloca las albóndigas y la sepia en una cazuela, cúbrelas con la salsa y cuécelas en el horno unos 20 minutos a 180º C.

Al servir, puedes acompañar el plato con unas rebanadas de pan tostado.