Sepia estofada con patatas

INGREDIENTES:
1 sepia
1 Cebolla
3 ajos
1 Pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 o 2 Tomates maduros
1kg de patatas mas o menos(segun comensales)
aceite;sal
Ingredientes para la picada:
las cantidades las pongo a ojo
almendras tostadas;avellanas;piñones;1 ajo;prejil;1 vasito de vino blanco;y la bolsita de salsa que lleva la sepia

MODO DE PREPARACIÓN:
Lavar bien la sepia,y reservar la bolsita de la salsa.Cortar la sepia a trozos,picar la cebolla y los ajos nuy menudo,cortar los Pimientos a trozos pequeñitos.Pelar los tomates y rallar,pelar las patatas y cortarlas a trozos grandes.
Poner una cazuela de barro al fuego,con un chorreón de aceite y la sepia cortada a trozos,agregar la cebolla y los ajos y dejar que vaya pochando,a continuación el pimiento verde y rojo,seguidamente el tomate pelado y rallado se le da unas vueltas y agregar las patatas cortadas a trozos,sazonar y dejar que poche todo junto.
En una olla aparte,se pone a calentar Agua y cuando rompa a hervir se le añade a la cazuela,que cubra las patatas y dejar cocer.
Mientras en un mortero,machacaremos las almendras;avellanas;piñones;el ajo;perejil y la bolsita de la salsa que tenemos reservada.Cuando este bien machacado añadiremos el vaso de vino blanco,disolvemos bien y reservamos.
Cuando las patatas esten a medio cocer,agregar la picada,remover y dejar cocer asta que las patatas esten tiernas,rectificar de sal,tienen que quedar con caldito espeso.
(Posdata)se le puede poner Azafran o Colorante para darle color