Sepia estofada con verduras y piñones

INGREDIENTES (para 4 personas)
1250 g de sepia.
300 g de cebollas.
100 g de Pimiento verde.
100 g de puerro.
4 dientes de Ajo.
50 g de Salsa de tomate concentrada.
50 g de Piñones tostados.
2 cucharadas de Perejil picado.
5 cl de Aceite de oliva virgen y sal.

CÓMO SE ELABORA:
Ponemos una cazuela a fuego lento con el aceite y las cebollas, el pimiento verde y el puerro, todo ello finamente picado.
Dejamos que suden hasta que empiecen a tomar color.
En ese momento, agregamos los dientes de ajo en láminas y los chipirones o sepias limpias y troceadas, y dejamos cocer quince minutos.
Añadimos la salsa de tomate, la sal y los piñones, manteniendo en el fuego hasta conseguir la textura deseada.
Un minuto antes de retirar la cazuela del fuego, espolvoreamos con el perejil picado y removemos el conjunto.