Solomillo de Bonito con Cebolla y Perejil

Ingredientes:
para 4 personas 4 ud. Solomillo de Bonito
1 ud. Cebolla grande cortada en juliana
1 ud. Berenjena
1 ud. Pimiento rojo
Perejil picado
2 diente Ajo
1 chorro Vino blanco
1 chorro Vinagre de vino
1 cuchara sopera Salsa de tomate
sal y Pimienta
Aceite de oliva
Elaboración:
1 preparaciónDorar el ajo. Rehogar la cebolla, la berenjena y el pimiento rojo y dejarlo sudar un poco. Añadir el vino blanco, un chorrito de vinagre y después la salsa de tomate. Salpimentar y reservar. Saltear el bonito por los dos lados para cerrar los poros. Cortar cuatro rectángulos de papel de aluminio y repartir entre ellos la mitad del salteado de verduras. Sobre éstas colocar el solomillo de bonito salpimentado y finalmente las verduritas restantes.
2 cocciónCerrar los paquetes de forma que queden herméticos y hornear a 200º durante 4 ó 5 minutos o hasta que se hinchen.