Solomillo de Cerdo Negro Relleno de Queso Menorquín

Ingredientes:
600 gr. Solomillo de cerdo negro
200 gr. queso mahonés curado
1 ud. redaño
Romero
aceite
sal
Pimienta negra
 
PARA LA GUARNICIÓN
1 l. vino
  Tomillo
  salsa española
1 kg. setas
Elaboración:
1 preparaciónLimpiamos los solomillos y los cortamos en filetes. Sazonar de sal y pimienta, ponerlos en la plancha a fuego fuerte (poco hecho). Cortamos el queso en lonchas finas y vamos intercalando una loncha de queso y una de solomillo, y así sucesivamente. Lo envolvemos en redaño y lo metemos en el horno fuerte, hasta que esté dorado.
2 para la guarniciónReducción de Vino tinto con tomillo y un poco de salsa Española. Setas: limpiar y saltear con un poco de aceite de oliva.
3 preparación de los higosPonemos en el plato las setas, encima el solomillo, salseamos y ponemos una ramita de romero fresco.