Solomillo de Vaca relleno de Ostras

· 4 filetes de Solomillo de vacuno de 4 cm de espesor
· 12 Ostras sin concha
· 2 cucharadas de Perejil fresco picado
· 2 cucharadas de zumo de Limón
· Pimienta picada fresca
· 2 cucharadas de aceite
· 1 taza de Caldo de carne
· 2 cucharadas de salsa Worcestershire
· 60 gr de Mantequilla

Limpiar perfectamente el trozo de bife de canguro (lomito) quitando todo resto de membrana o nervio.


Con un cuchillo bien afilado hacer corte en un lado del filete a modo de bolsillo.
En un recipiente mezclar las ostras, el perejil, el zumo del limón y después introducirlo en el bolsillo hecho en el filete. Cerrar el filete con palillos.
Poner el aceite a calentar en una sartén. Freir a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado dándole la vuelta sólo una vez. Si se prefiere la carne menos cocida, cocer sólo 1 minuto por cada lado. Si se prefiere más bien hecha, incremente el tiempo hasta 4 o 6 minutos por cada lado. Sacar y secar con papel de cocina.
Poner el caldo de carne junto con la salsa Worcestershire a hervir. Poner luego a fuego mediano y derretir la mantequilla en la mezcla. Vertir la salsa resultante sobre los filetes antes de servir