Solomillo al horno con puré Parmentier

INGREDIENTES (para 4 personas)
600 gramos de Solomillo de Ternera en trozo entero.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Puré Parmentier:
800 gramos de patatas.
4 decilitros de Leche.
50 gramos de margarina.
Sal y Pimienta blanca al gusto.

CÓMO SE ELABORA:

: Precalentamos el horno a 200ºC durante 15 minutos.
Ponemos el solomillo en una bandeja de horno, untado con aceite y salpimentado con sal y pimienta molida.
Introducimos en el horno el solomillo y dejamos que se cocine durante 15 minutos.
Sacamos del horno y recuperamos los jugos de la bandeja.
Dejamos reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
Fileteamos en 8 filetes recuperando los jugos que mezclaremos con los del asado y serviremos en una salsera estos jugos.
Acompañaremos el solomillo con el puré Parmentier y la salsa de los jugos.
El puré Parmentier se elabora pelando y cociendo las patatas en Agua hirviendo con un poco de sal.
Una vez cocidas las patatas se pasan por el pasapurés añadiendo poco a poco la leche con la Mantequilla calentada y desecha en la leche.
Debe quedar un puré cremoso y suave.
Se pone a punto de sal y pimienta.
Este puré de patatas servirá de acompañamiento de carnes asadas y carnes a la plancha.