Solomillo de buey con guarnición

Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de Solomillo en un trozo( pedir la comprarlo que sea mechado con tiras de tocino),
1 tacita de caldo de carne( puede ser de pastilla),
1/2 kg. de Coles de bruselas ( o de ramilletes de coliflor),
200 gr. de zanahorias pequeñas,
manteca de cerdo,
400 gr. de champiñones,
sal,
Mantequilla,
perejil,
aceite.

Método
: Una vez mechada la carne, atarla fuertemente por las puntas para que resulte más gruesa, untarla con la manteca y espolvorearla con un poco de sal.
Disponer la carne sobre unas parrillas y éstas sobre una fuente refractaria. Introducirla en el horno caliente pero no demasiado y dejar 1 hora aproximadamente.
Mientras limpiar y saltear loso champiñones enteros en mantequilla. Cocer unos minutos las coles de Bruselas y en cazo aparte, Saltear también las zanahorias en mantequilla una vez raspadas, a fuego lento, durante unos 10 minutos. Escurrir bien las verduras. Salar un poco.
Retirar la carne y en el jugo que ha soltado, añadir el caldo de carne, calentarlo en el fuego y retirar cuando rompa a hervir. Cortar la carne, retirando el cordelito, en rodajas de 2 cm. de espesor , rodear con las verduras y rociar con la salsa preparada.
Sugerencias: Esta carne también puede ir adornada con rosetones de puré de patatas con mantequilla y leche, o con puré de zanahorias.