Solomillo de cerdo al oporto

INGREDIENTES (para 4 personas)
2 solomillos de 250 gramos.
1 Cebolleta fresca.
2 manzanas golden.
8 ciruelas secas.
1 decilitro de Vino de oporto.
4 decilitros de Caldo de carne.
1 cucharada de maicena.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y Pimienta negra.

CÓMO SE ELABORA:

Salpimentamos los solomillos, los ponemos en una bandeja de horno y les echamos un chorrito de aceite.
Los metemos al horno a 180 º C durante 20 minutos aproximadamente.
Cuando estén cocinados los sacamos del horno y los reservamos.
Pochamos la cebolleta picada en una sartén con aceite de oliva.
Cuando esté transparente añadimos el vino de Oporto y dejamos que se cocine unos instantes.
A continuación añadimos el caldo de carne y dejamos reducir toda la salsa.
Una vez que la salsa está reducida a la mitad de su volúmen, la colamos desechando la cebolleta, la ligamos con un poco de maicena, ponemos a punto de sal y la reservamos.
Para la guarnición descorazonamos la manzana, la cortamos en gajos y la ponemos con las ciruelas sobre un plato para horno microondas.
Espolvoreamos la guarnición con Azúcar y ponemos unos daditos de Mantequilla y un chorrito de vino blanco.
Introducimos en el horno microondas durante 5 minutos a máxima potencia.
Emplatamos, cortando los solomillos en rodajitas y finas.
Añadimos la guarnición a un lado y salseamos la carne.