Solomillo de cerdo con alcachofas

INGREDIENTES (para 4 personas)
4 solomillos de cerdo.
100 gramos de cebolletas.
4 cucharadas de Harina.
Sal y Pimienta negra molida.
2 cucharadas de aceite de oliva.
400 gramos de corazones de alcachofas.
Media cucharada de harina de maíz.
Un vasito y medio de nata.
1 ramita de Perejil.

CÓMO SE ELABORA:
Cortamos cada solomillo en 3 trozos, los salpimentamos y enharinamos ligeramente.
A continuación en una sartén con un poco de aceite, los salteamos de manera que se doren por su exterior y queden ligeramente cocinados en su interior.
En una sartén aparte, sofreímos las cebolletas hasta que estén doraditas.
En la sartén donde hemos dorado el Solomillo de cerdo quitamos el aceite que nos haya quedado y añadimos un vaso de Agua y las cebolletas salteadas y dejamos que hierva hasta que se caramelicen los jugos.
En ese momento añadimos los solomillos de cerdo y los corazones de alcachofas dejando que cueza todo junto durante 10 minutos.
Sacamos la carne del caldo de cocción y añadimos a la salsa la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría y la Nata líquida dejando que cueza hasta formar una salsa cremosa.
Ponemos a punto de sal la salsa y espolvoreamos con un poco de perejil picado.
Salseamos sobre el cerdo, y servimos en el momento sin que se enfríe la carne y la salsa.