Solomillo de cerdo con cebolla confitada

INGREDIENTES (para 4 personas)
2 solomillos de cerdo.
2 Cebollas.
2 cucharadas de Azúcar moreno.
½ decilitro de coñac.
1 decilitro de Nata líquida.
2 decilitros de jugo de carne.
4 cucharadas de aceite.
Pimienta negra.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Fileteamos el solomillo.
Lo cocinamos en una plancha ligeramente salado hasta que alcance su punto y lo emplatamos.
Desglasamos la sartén con un poco de coñac.
A continuación añadimos la nata líquida y el jugo de carne hasta que quede cremoso.
Ponemos la salsa a punto de sal.
Por otra parte, confitamos la cebolla cortada en juliana (tiras finas) con 2 cucharadas de azúcar moreno, un poco de sal, aceite y 2 cucharadas de Agua (esta cebolla servirá como guarnición) Colocamos los solomillos en el plato caliente donde vayamos a servir, tapamos con la salsa cremosa y decoramos con la cebolla confitada.