Solomillo con hongos y frutos secos

Ingredientes:

Para 4 personas
2 kg. de Solomillo
1 kg. de hongos
3 dientes de Ajo
100 gr. de tocineta
8 Ciruelas pasas
4 orejones de melocotón
8 orejones de Albaricoque
50 gr. de Uvas pasas
8 Higos secos
¼ l. de Vino tinto
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta negra
Perejil picado

Preparación:

Pica la tocineta en cuadraditos y fríelos brevemente en una cazuela sin aceite. Añade las ciruelas, los orejones, las pasas y los higos. Rehoga todo y vierte el vino. Cocina a fuego suave durante 15 minutos.
Salpimienta el solomillo, colócalo en una bandeja de horno y riégalo con aceite. Introduce en el horno a 220ºC durante 15-20 minutos.
Filetea tres dientes de ajo y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Añade los hongos limpios y fileteados.
Cocínalos a fuego lento durante 10 minutos.
En el momento de servir, corta el solomillo en rodajas y acompáñalo de los hongos y los frutos secos. Espolvorea con perejil picado. Teniendo en cuenta que ciertas partes de la Ternera son ricas en grasa, las personas obesas o con problemas de colesterol o triglicéridos en sangre deberán moderar su consumo. Sin embargo, pueden seleccionar las piezas magras y cocinarlas con poca grasa como asado a la parrilla, a la plancha o al horno. Todo lo que buscas para tu cocina aquí