Solomillo con salsa de castaÑas

INGREDIENTES:
1/2 Kg. de Castañas, un puñado de dátiles sin pipa, otro de avallanas,15 kg. de Solomillo de ternera, media Cebolla, aceite, vino fino,un puñadito de matalauva (anís en grano)

MODO DE PREPARACIÓN:
Guisamos las castañas con una pizca de sal y la matalauva, luego las trituramos, sofreímos la cebolla y añadimos las castañas y el vino (generoso)y lo dejamos como 5 minutos al fuego sin dejar de revolver y apartamos del fuego,si hace falta se le hecha un poco de agua, asamos el solomillo con las Avellanas y lo vamos metiendo en el caldero de la salsa y le damos un hervor.las avellanas la machacamos con el mortero y la introducimos junto con la carne