Receta de Solomillo con salsa de castaÑas
Receta de Solomillo con salsa de castaÑas
Ingredientes para Solomillo con salsa de castaÑas
  • 1/2 kg. de Castañas
  • Un puñado de dátiles sin pipa
  • Un puñado de avallanas
  • 15 kg. de Solomillo de ternera
  • Media Cebolla
  • Aceite
  • Vino fino
  • Un puñadito de matalauva (anís en grano)
Guía para la preparación de Solomillo con salsa de castaÑas
  1. Guisamos las castañas con una pizca de sal y la matalauva, luego las trituramos, sofreímos la cebolla y añadimos las castañas y el vino (generoso).
  2. Lo dejamos como 5 minutos al fuego sin dejar de revolver y apartamos del fuego,si hace falta se le hecha un poco de agua, asamos el solomillo con las Avellanas.
  3. Lo vamos metiendo en el caldero de la salsa y le damos un hervor. Las avellanas la machacamos con el mortero y la introducimos junto con la carne..
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