Solomillos al horno

Ingredientes para 4 personas.
4solomillos de Ternera de unos 200-250 gr. cada uno.
1 berenjena,
4 lonchas de queso,
Mantequilla,
aceite,
harina,
Perejil, LI>hojas de Albahaca,
sal,
pimienta.

Método
: Lavar la berenjena, eliminar el tallo, cortarla en lonchas gruesas y luego en daditos. Ponerla en un escurreverduras, espolvorear con sal y dejar que suelten el Agua durante unos 10 minutos. Freírlos en aceite caliente y escurrir. Rehogar los solomillos enharinados con 30 gr. de mantequilla y dos cucharadas de aceite y dejar que se doren. Sazonarlos con sal y pimienta. Colocarlos en una fuente para horno con su propia grasa, repartir encima las berenjenas fritas y cubrirlos con las lonchas de queso. Espolvorear con un picadillo de perejil y albahaca y un poco de pimienta. Tapar el recipiente y meterlo al horno unos 10 minutos a 200º C. Servirlo en la misma fuente de cocción.