Solomillos de cerdo con grosellas

Ingredientes para 4 personas:
8 filetes de Solomillo de unos 100 gr. cada uno,
750 ml. de caldo,
1 Cebolla, 100 ml. de vermut rojo,
dos cucharadas de harina,
2 puerros,
200 gr. de grosellas tamizadas,
2 cucharadas de mostaza,
4 hebras de azafrán,
4 cucharadas de mantequilla.

Método
: Sazonar y aplastar los filetes de solomillo, pasar por harina. Reservar. Picar la cebolla y los puerros muy finitos.
En una sartén con la mantequilla, fondear los puerros y la cebolla, añadir los solomillos y dorarlos. Una vez dorados rociar con el vermut. Picar en un mortero las hebras de azafrán y mezclarlas con el caldo y la mostaza. Añadir el caldo a la sartén y dejar reducir a la mitad o un poco más.
Cuando la carne esté perfectamente cocida. Colocar los solomillos en una fuente con la salsa por encima y servir con Arroz blanco.