Sopa de Cupido al perfume de Caviar

Ingredientes:
_16 Ostras o Almejas grandes
_2 Patatas medianas
_Unas huevas de Caviar
_Unas hojitas de Menta
_Caldo de pescado
_Sal
_Aceite

Preparación:
· Limpiar las ostras o almejas y mezclarlas con el caldo de pescado hasta conseguir un caldo ligero. Meterlo en la nevera inmediatamente para que se enfríe. Pelar las patatas y cocerlas en Agua con un puñadito de sal y un chorrito de aceite. Una vez cocidas, preparar un puré que deberá de ser de un consistencia ligera. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, meterlo unos minutos en el congelador.
· Cuando los dos ingredientes estén totalmente fríos pasaremos a la presentación del plato. Llenar los cuencos o tazones hasta la mitad con el caldo de las ostras o almejas licuado y añadir una cucharadita de caviar.
· A continuación, verter el puré de patata, que formará un lecho líquido por encima de la sopa sin llegar a mexclarse. Para terminar el plato, colocar unas hojitas de menta por encima del puré de patata y sobre las hojitas, unos granitos de caviar.