Sopa Fría de Zanahoria

Ingredientes:
750 gr. Zanahoria
3 ó 4 diente Ajo
1 l. Caldo de ave
1 ud. Cebolla
30 gr. Mantequilla
Perejil
250 gr. Nata líquida
sal y Pimienta
Elaboración:
1 preparaciónPuede servirse caliente, pero su delicado y cremoso sabor se acentúa consumida fría. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas, majar el ajo y sofreír ambos con mantequilla en una cacerola de hierro tapada a fuego débil. Raspar las zanahorias desprovistas de sus extremos y añadirlas a la cacerola cortadas en trozos cuando la cebolla esté blanda y transparente, pero sin que haya adquirido color. A los 8 minutos añadir el caldo hirviendo y dejar cocer 30 minutos, lo más lentamente posible. Cuando se enfríe un poco, pasar por la licuadora o el pasapurés. Batir la mitad de la nata hasta que adquiera consistencia y mezclar con la sopa. Sazonar a gusto con sal y pimienta recién molida y dejar en la nevera al menos 1 hora antes de servir.
2 presentaciónPresentarla en tazas de consomé, con una cucharadita de nata y espolvoreada con perejil picado.