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Receta de Sopa de Mejillones

Ingredientes:
- 24 mejillones
- 1 Cebolla pequeña picada
- 3 cucharadas de aceite
- 1 Puerro picado (solo la parte blanca)
- 1 taza de Arroz
- 1 pellizco de azafrán
- 2 hojas de Laurel
- Sal y Pimienta

Preparación:
1. Pon en una cacerola litro y medio de agua, la cebolla picada, el laurel y los mejillones, sobre fuego vivo hasta que los mejillones se abran. Retíralos, quítales las conchas, ponlos en una sopera y pasa el líquido por el tamiz.

3. Calienta el aceite en una cacerola y dora el puerro picado. Añade el líquido tamizado, salpimentalo, y cuando hierva añade también el arroz y el azafrán. Cuando el arroz esté a punto vuelca todo sobre los mejillones en la sopera y sírvela al momento.

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Categoria: Recetas de Sopa

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