Sopa de Paloma con Ceps y Capucha de Hojaldre

Ingredientes:
caldo de Paloma
2 ud. paloma (pechugas)
8 ud. ceps (hígado)
160 gr. pato
250 gr. Hojaldre
1 ud. Huevo
Elaboración:
Cortar las pechugas en tiras finas, sazonarlas levemente, y colocarlas en la sopera. Limpiar los ceps, cortarlos en tiras finas, saltearlos ligeramente, salpimentar e incorporarlos a la sopera. Poner en la sopera el caldo de paloma frío y el hígado de pato. Pintar los bordes de la sopera con huevo batido y cubrirla con el hojaldre estirado, pegando bien los bordes. Pintar el hojaldre con huevo batido y hornear 10 minutos a 220ºC, hasta que quede bien dorado. Para tomar la sopa, se rompe el hojaldre con la cuchara y se deja que caiga en la sopa.
NOTA: se pueden añadir unas verduras cortadas finamente y salteadas con mantequilla, antes de tapar la sopa con el hojaldre.