Ingredientes:
1 ud.
Cebolla 2 ud.
Zanahoria 1 diente
Ajo 1 hoja
Laurel 25 cl.
Salsa de tomate 1 dl.
Brandy 2 dl.
Vino blanco sal y
Pimienta 500 gr.
Rape 500 gr. pescado de roca
500 gr.
Almeja 1 chorro pernoid
Elaboración:
1
PreparaciónRehogar en una cazuela la cebolla, la zanahoria, el ajo y el laurel. Cuando tome color, flambear con el brandy, añadir el vino y dejarlo reducir. Añadir entonces la salsa de tomate. Por otro lado, cocer el pescado en
Agua y cuando esté listo, retirarlo del fuego y desmenuzarlo. Colar el caldo y añadir al sofrito, dejándolo trabajar al fuego unos minutos. La sopa se puede servir así o triturarla y colarla antes de servirla. Mezclar el pescado desmenuzado , rectificar el punto de sazón y añadir un chorrito de Pernod.
2 presentaciónSe puede servir acompañada de unas tostadas de pan.
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