Sopa de Rape

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Ingredientes:
para 4 personas 1 ud. Rape de 2,5 kl.
1 ud. Cebolla
1 ud. Tomate
Ajo
Perejil
1 ud. Huevo
50 gr. Almendra
1/2 copa pernoid
Pan del día anterior
Elaboración:
Se limpia bien el rape. En una cazuela se hace el sofrito con una cebolla, el Aceite de oliva y el tomate. Se añade el Agua (calculando para 4 personas), y se mete la cabeza del rape, reservando la cola. Cuando la cabeza del rape está cocida, se cuela el caldo. Con la cola se hacen trocitos que se añaden al caldo. En un mortero se machaca el huevo hervido con las almendras, los ajos, el perejil, y el hígado del rape hervido. se incorpora todo al caldo. Se fríen trocitos de pan y se ponen en los platos, y se sirve la sopa encima.

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Fuente	Categoria
www.afuegolento.com	Recetas de Sopa

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