Sopa con albóndigas de ave

INGREDIENTES:
Para las albóndigas:
2 rebanadas de Pan
2 cdas de Leche
350 g de pechuga de Pollo o pavo picada
2 cdas de Perejil picado
1 Clara de huevo
Una pizca de sal
¼cdita de salvia en polvo
1cda de salsa inglesa
Para la sopa:
750cc de caldo de pollo
1 tallo de Apio en cubitos (1/2 taza)
2 zanahorias peladas, cortadas a lo largo y rebanadas
200g de champiñones fileteados
1 cda de oporto
Condimentos:
Sal, Pimienta negra, salvia en polvo, Tomillo en polvo a gusto
3 Cebollitas de verdeo enteras, en rebanadas
Para decorar:
1 cda de almendras picadas
1cda de perejil picado

MODO DE PREPARACIÓN:
Para preparar las albóndigas:
En un bol remoje el pan en la leche hasta que se ablande. Aplástelo con un tenedor y agregue el ave, el perejil, la clara, la sal, la salvia, y la salsa inglesa.
Mezcle bien hasta integrar todos los ingredientes. Con las manos húmedas, forme bolitas con 1 cucharada de la mezcla y colóquelas sobre papel enmantecado.
Para preparar la sopa:
en una cacerola grande mezcle el caldo, el apio las zanahorias, los champiñones, el oporto, el tomillo, la salvia y la pimienta. Lleve a hervor, tape y cocine por 15 minutos, luego ponga las albóndigas en el caldo. Agregue las cebollitas de verdeo, tape y cocine hasta que las albóndigas estén cocidas. Adorne los platos con las almendras y el perejil.