Sopa de almejas mar del plata

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INGREDIENTES:
2cditas de mantecal
1 Cebolla picada (1 taza)
1 Zanahoria pelada, en cubitos (1/2 taza)
1 tallo de Apio, en cubitos (1/3 taza)
Sal y Pimienta negra a gusto
1 Papa en cubos ( 1 ¼ de tazas)
500g de tomates pelados y sin semillas, procesados
1 taza de agua
1 taza de Almejas frescas o enlatadas, picadas con su líquido
250cc de jugo de almejas
2cdas de Perejil picado

MODO DE PREPARACIÓN:
En una cacerola grande, derrita la manteca a fuego lento. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y condimente con sal y pimienta. Tape y cocine, revolviendo de vez en cuando, por hasta que las verduras se suavizen.
Añada la papa, los tomates, el agua, y deje que suelte el hervor baje la llama, tape y deje hervir de 15 a 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpore las almejas, su líquido y el jugo de almeja. Espere a que la sopa suelte el hervor nuevamente y deje que siga hirviendo a fuego mínimo, tapada, hasta que los sabores se hayan integrado. Sirva los platos espolvoreados con perejil.

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http://www.buscacocina.com	Recetas de Sopa

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