Sopa de anco al gratín

INGREDIENTES:
1kilo de calabacita Anco
Sal y Pimienta a gusto
1 cucharada de aceite de oliva
4 echalotes, en finas tiras
150cc de Vino blanco seco
1 taza de Leche descremada
2 tazas de caldo de ave
1 unidad de Pan francés
1 cda de aceite de oliva
150g de queso cheddar o gruyere, rallado
2 cucharadas de Cebollín o Perejil, picados

MODO DE PREPARACIÓN:
Precaliente el horno a 200º C. Corte las Calabazas por la mitad a lo largo, retíreles las semillas y condimente con sal y pimienta. Colóquelas en una fuente, tápelas con papel de aluminio y hornee 1 hora aproximadamente, hasta que estén tiernas, se puede hacer este procedimiento en microondas (véa cocina microondas.) Retire con cuchara la pulpa de las cáscaras y procese en la licuadora o procesadora.
En un recipiente para fuego pequeño, caliente el aceite, agregue los echalotes y rehóguelos , hasta que estén transparentes. Incorpore el vino y cocine, sin tapar, hasta que la preparación se reduzca, agregue el caldo, la leche y condimente con sal y pimienta. Coloque la mezcla en la licuadora junto con la calabaza y procese hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.
Corte el pan francés en rebanadas de 1 cm de espesor y luego en cubos. Tuéstelos en una sartén con 1 cda de aceite de oliva.
Divida la mitad de la sopa entre 4 cazuelitas para horno, en cada uno, ponga algunos cubos de pan y 2 cdas de queso. Complete con la otra mitad de la sopa y espolvoree encima del resto del queso. Ponga las cazuelitas en una placa y hornee hasta gratinar. Decore con el cebollín o perejil picados.