Sopa de arroz

Ingredientes:

Para 4 personas
1 1/2 tazas de arroz
100 grs. jamón curado
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 huevos cocidos
2 dientes de ajo
Queso rallado
Unas hebras de azafrán
8 rebanadas de Pan
1 l. De agua
Aceite y sal

Preparación:

En una cazuela con un poco de aceite, rehoga la cebolla, el pimiento verde, los ajos y la zanahoria, todo picado. Añade el jamón también picado y el arroz, rehógalo bien, agrega las hebras de azafrán y moja con el agua, poniendo a punto de sal. Déjalo cocer a fuego lento durante 15 minutos. Añade los huevos cocidos y picados y el pimiento en tiras.
Pon el queso rallado encima de las rebanadas de pan y gratínalas hasta que se derrita el queso.
Sirve la sopa con los costrones de pan gratinados.