Sopa de ave a la griega

INGREDIENTES:
1cda de aceite de oliva
1 Cebolla picada
1 pimiento chico verde, picado
1pimiento chico rojo picado
2 dientes de Ajo, picados
400g de tomates pelados, sin semillas, picados, con su jugo
4 tazas de caldo de Pollo
2 tazas de Arroz blanco de grano largo
1cda de Albahaca fresca, picada, o 1 cdita deshidratada
6 zanahorias peladas, en rebanadas de 1 cm ( 4 ½ tazas)
½ kg de pechuga de pollo o pavo sin piel ni huesos, cortada en cubos de 2 cm
200 g de chauchas
½ taza de aceitunas negras, picadas
¼ cdita de Pimienta negra

MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla grande, con tapa, caliente el aceite a fuego moderado. Agregue la cebolla, los Pimientos y el ajo y saltee, revolviendo de vez en cuando, por unos minutos, hasta que se suavicen las verduras.
Añada los tomates con su jugo, el caldo, el agua, el arroz, la albahaca, y deje que suelte el hervor.
Deje que hierva a fuego lento tape y cocine durante 8 minutos, añada las zanahorias y cocine otros 7 minutos
Incorpore el pollo, las chauchas, los pimientos y las aceitunas. Cocine, sin tapar, por 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
Agregue la pimienta y revuelva..