Sopa de berros con tapioca

Ingredientes:

Para 4 personas
2 manojos de Berros
½ kg. de patatas
2 cucharadas de tapioca
200 gr. de Calabaza
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
- Para el caldo:
unos trozos de Pollo
1 Puerro
1 Cebolleta
1 Zanahoria
perejil
agua
sal

Preparación:

Pon en una cazuela con abundante agua, los trozos de pollo, el puerro, la cebolleta, la zanahoria, la rama de perejil. Sazona y deja cocer durante 20 minutos y cuélalo.

Pasa el caldo a otra cazuela, pela las patatas, trocéalas y ponlas a cocer en el caldo. Deja cocer durante 10 minutos.
Limpia los berros, incorpóralos y deja cocer durante 2-3 minutos.

Tritúrala con la batidora eléctrica y cuélala. Pon la sopa nuevamente al fuego, añade la tapioca y cuécela durante 7 minutos.

Pela la rodaja de calabaza y córtala en dados pequeños. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite.
Sirve en el fondo de cada plato unos daditos de calabaza y echa encima la sopa. Cuando eches la tapioca a la sopa, conviene que le des un par de vueltas con una cuchara de madera porque tiende a irse al fondo y se puede pegar. Todo lo que buscas para tu cocina aquí