Receta de Sopa de caraotas negras
Receta de Sopa de caraotas negras
Ingredientes para Sopa de caraotas negras
  • 1kg. de caraotas (frijoles, judías) negras -phaseolus vulgaris
  • 2 cucharadas de sal
  • 4 cucharadas de papelón rallado (Panela, azúcar sin refinar)
  • 1/8 cucharadita de Pimienta negra
  • Agua (cantidad suficiente para cubrir las caraotas, que las sobrepase unos 4 ó 5 dedos)

  • Sofrito:
  • 1/2 Ajoporro grande (puerro) (toda la parte blanca –tallo y algo de la parte verde-hojas)
  • 1/2 pimentón (pimiento) (el que se tenga, verde o rojo)
  • 1 Cebolla (del tamaño de un durazno grande)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de Comino molido
Guía para la preparación de Sopa de caraotas negras
  1. Montar las caraotas con el agua hasta que comiencen a ablandar, unas dos (2) a tres (3) horas en olla corriente, agregar agua adicional durante la cocción tratando de mantener siempre unos 4 dedos de agua por encima de las caraotas; o 40 minutos en olla de presión, el tiempo siempre dependerá de la calidad del grano.
  2. Mientras tanto picar el ajoporro, el pimentón, la cebolla y el ajo (el ajo no se pica, se machaca o maja en el mortero); todo chiquitico (más o menos 2,5 X 2,5 mm). Preparar un sofrito, con todo lo picado y el comino, en 1/4 de taza de aceite, hasta que esté “muerto”.
  3. Cuando las caraotas estén blandas, agregarle la sal, la pimienta, el papelón y el sofrito.
    Continuar cocinando -agregando agua si comienza a secarse- hasta que las caraotas estén bien blandas y el caldo se espese un poco.
  4. Sugerencia para disfrutarlas: En la tarde, noche, o media noche - como comida completa: Si se quiere comer como sopa, servirla de inmediato, agregándole en el plato un chorrito de jugo de Limón y otro de aceite de oliva.
  5. Acompañar con arroz, Plátano frito, carne mechada, ruedas de tomate, pan francés y pan dulce o tunjas.
  6. A la hora el desayuno, especialmente los fines de semana (entre 9:00 y 10:00) Se comen fritas o “refritas” - siempre mejor a partir del día siguiente de haberlas cocinado: picar un poco de cebolla muy menudita, ponerla a dorar, agregar un poco de papelón rallado, luego las caraotas que se van a consumir, cocinarlas hasta que el líquido se espese y las caraotas se pongan brillantes..
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4 opiniones de Receta de Sopa de caraotas negras
  • Angela
    Se ve muy ricas yo ya empeze hacerlas k rico suena esta receta mm..jeje
  • Oscar Nunez
    Les recomiendo agregar tocineta para darle un gustico adicional
  • Wendy
    Esta receta esta muy buenaaaaa,yo le pongo 1000 estrellas.
  • Albita
    Esto suena delicioso ya voy a salir a comprar los ingredientes......alba
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