Sopa de carne

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 45 min
Tiempo de cocción : 300

Ingredientes de la receta:
- 1 kilo de Huesos de caña de Ternera - para caldo 350 gramos de carne de ternera - medio kilo gramos de fideos de Arroz gruesos - 150 gramos de culata de ternera en rodajas - 1 trozo de Jengibre cortado en láminas - 1 cucharadita de sal - dos litros y medio de Agua - 6 granos de Pimienta negra - 6 semillas de Cilantro - 1 ramita de Canela - 4 clavos de especia - 2 cucharadas de salsa de pescado - 3 cebolletas picadas Fino - 1 Cebolla mediana cortada en láminas finas Llevar a ebullición en una cacerola la carne para el caldo, los huesos, el jengibre, la sal y el agua.
- Baje el fuego al minimo y dejelo hervir a fuego lento y sin tapar, durante 4 horas; añadir los granos de pimienta, los clavos, la canela, las semillas de cilantro y la salsa de pescado, dejando cocer durante 40 minutos más.
- Retire la carne para caldo y apártela.
- Colar el caldo y reservar el líquido, desechar las especias y los huesos y verter de nuevo el líquido en la cacerola.
- Cuando la carne para caldo este tibia, córtela en filetes finos.
- Antes de servir, verter los fideos en una cacerola con agua hirviendo y deje cocer unos 10 sg para evitar que se deshagan y se ablanden; escúrralos y repártalos en cuencos.
- Llevar a ebullición el caldo; poner en cada cuenco con los fideos la carne cocida así como la cruda.
- Verter el caldo por encima y esparza las láminas de cebolla y la cebolleta.
Para aderezar utilizar: - Guindilla roja picada - unas hojas de Albahaca morada fresca - Brotes de soja - cebolla picada - gajos de Lima y hojas de cilantro fresco