Sopa castellana

Ingredientes:

Para 4 personas
4 huevos
150 gr. de Jamón Serrano
100 gr. de Chorizo fresco
100 gr. de Tocino
4 rebanadas de Pan de hogaza
2 dientes de Ajo
2 cucharillas de pimentón
aceite virgen extra Hojilblanca
- Para el caldo:
2 Muslos de pollo
2 carcasas de pollo
1 Puerro
1 Zanahoria
Agua
sal
perejil

Preparación:

Pon 1 litro y medio de agua en la olla rápida, añade las ramas de perejil, el puerro, la zanahoria, los muslos y las carcasas de pollo. Sazona y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Pica los dientes de ajos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pica el tocino en taquitos. Retira la tripa del chorizo y pícalo finamente, añádelos a la cazuela y fríelos brevemente. Agrega el jamón cortado en taquitos y rehoga un poco.
Retira la cazuela del fuego, deja templar un poco, añade el pimentón y mezcla bien. Vierte el caldo y cocina todo junto durante 8 minutos para que se mezclen los sabores.
Mientras tanto, corta 4 rebanadas de pan, colócalas en una bandeja de horno y tuéstalas en el horno. En un par de minutos estarán a punto, de todas formas conviene estar pendiente para que no quemen.
Sirve la sopa en recipientes individuales. Coloca sobre cada uno una rebanada de pan tostado y una Yema de huevo. Cuando vayas a agregar el pimentón, es importante retirar la cazuela del fuego para que el pimentón no se queme. Si se quema, dará mal sabor a la sopa. No lo olvides. Todo lo que buscas para tu cocina aquí