Sopa de cebolla con almejas

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Ingredientes:

Para 4 personas
1,5 l. de caldo de verduras o ave.
3 Cebollas.
300 grs. de Almejas.
6 - 8 rebanadas de Pan tostado.
3 dientes de Ajo.
Perejil picado.
Aceite de oliva.
Sal

Preparación:

Echa la cebolla, cortada en tiras finas, en una cazuela con aceite de oliva y póchala hasta que coja color dorado. Añade luego el caldo y deja reducir 15 minutos, a fuego no muy fuerte, con los panes tostados y untados con ajo. Prueba la sopa y ponla a punto de sal.
Abre las almejas salteándolas en una sartén con aceite y 2 dientes de ajo picados.
Sirve la sopa en una cazuela de barro y vierte encima las almejas abiertas espolvoreadas con perejil picado. Es muy importante rehogar la cebolla a fuego lento hasta que quede perfectamente pochada. Sólo así se podrá elaborar una buena sopa de cebolla. Todo lo que buscas para tu cocina aquí

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