Sopa de cocido con tapioca

Ingredientes:

Para 4 personas
¼ kg. de zancarrón
1 muslo de Pollo
4 Huesos de cañada
¼ kg. de Garbanzos
1 Puerro
2 cebolletas
1 diente de Ajo
50 gr. de tapioca
4 rodajas de Pan tostado
2 litros de Agua
sal
Perejil

Preparación:

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Retira el agua y coloca los garbanzos en una red.
Pon 2 litros de agua en la olla rápida. Añade la rama de perejil, el muslo de pollo, el zancarrón , los huesos de cañada, el puerro, las cebolletas, el diente de ajo y los garbanzos. Sazona, cierra la olla y deja cocer 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Enfría la olla y ábrela. Retira los garbanzos y pélalos. Tapa nuevamente la olla y deja cocer durante 15 minutos más. Retira la verdura, la carne, los huesos y la grasa. Cuela el caldo. Pica la carne y saca el tuétano de los huesos. Colócalo sobre los panes tostados y sálalos.
Pon el caldo a hervir, añade la tapioca, cuece durante 5 minutos. Sirve en una sopera y agrega los garbanzos pelados, la carne y un poco de perejil picado. Acompaña con los panes fritos untados con un poco de tuétano. La tapioca se elabora a base de fécula de Yuca en forma de harina. Es de muy fácil digestión, y se recomienda en caso de gastritis, úlcera gastroduodenal, malas digestiones y exceso de acidez. Todo lo que buscas para tu cocina aquí