Sopa crema de lentejas

INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cebollas picadas (4 tazas)
2 dientes de Ajo, picados
4 zanahorias, peladas y ralladas (3 tazas)
3 tallos de Apio picados
1 taza de Lentejas secas, limpias y enjuagadas
2 tazas de caldo de ave
3 tazas de agua
200g de crema de leche
Sal y Pimienta negra a gusto
Para decorar:
Hojas frescas de apio

MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla grande, caliente el aceite agregue la cebolla, el ajo y las zanahorias, y rehogue unos minutos. Incorpore el apio, las lentejas, el caldo y el agua, y espere a que suelte el hervor.
Baje el fuego para y deje que la sopa siga hirviendo, tape y cocine hasta que las lentejas estén tiernas. Cuele la sopa y separe el caldo, procese o licúe los alimentos hasta hacer un puré, coloque el puré en la olla y añada el caldo.