Sopa crema de perejil y berros

INGREDIENTES:
25g de manteca
1 Cebolla picada
2 cdas de Harina
600cc de caldo de pollo
300g de hojas de Perejil
250g de crema de leche)
2 tazas de berro
¼ cucharada de nuez moscada, en polvo
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla, coloque la manteca a fuego lento. Agregue la cebolla, tape y cocine por 5 minutos. Añada la harina y cocine, revolviendo , por unos 3 minutos. Incorpore gradualmente en caldo y la crema diluida, y espere a que suelte el hervor, sin dejar de revolver.
Ajuste la llama para que la mezcla hierva a fuego lento; luego agregue 2 tazas de perejil y las 2 de berro, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Tape y cocine por 5 minutos
Cuele la mezcla y separe el caldo. Coloque las verduras, 1 taza de caldo y la ½ taza restante de perejil en una procesadora hasta formar una pasta homogenea. Vierta el puré en la olla, incorpore el resto del caldo y caliente la sopa a fuego moderado.