Sopa criolla

Ingredientes:

Para 4 personas
3/4 de kg de ossobuco
Unas verduras (2 puerros, un trozo de apio, 2 Cebollitas de verdeo, 1 zanahoria)
1/2 kg de zapallo
1 Papa
1 hoja de Hinojo
250 gr de Harina de maíz
1/2 kg de Carne picada
Harina
Pimienta negra
Agua
Sal

Preparación:

Hierve el ossobuco y las verduras (puerros, apio, cebollitas y zanahoria) en una cacerola con abundante agua y sal durante 60 minutos, retirando la espuma que vaya soltando.
Retira las carne y las verduras, y añade la papa y el zapallo cortados en cuadraditos pequeños. Cocínalo de diez a doce minutos. Separa el hueso de la carne, pica ésta y agrega aquél al caldo.
Desespuma cuantas veces sea necesario.
Aparte, amasa la harina de maíz con la carne picada y condimenta con pimienta negra y sal. Cuando consigas una masa uniforme, haz unas bolitas y pásalas por harina.
Añade también las bolitas de carne picada y la hoja de hinojo muy picadita, cocina durante 15 minutos y sirve. Es conveniente espumar los caldos y sopas para que nos queden más límpios y desengrasados.En cuanto a la carne picada, es preferible ir a la carnicería y pedirle a carnicero que la pique en el momento Todo lo que buscas para tu cocina aquí