Receta de Sopa de esparragos con gambas
Pica las cebollas y las zanahorias y dóralas a fuego suave.
Echa sal.
Trocea los espárragos y, menos las puntas, añádelos a lo anterior.
Dora durante 10 minutos.
A continuación, agrega el caldo y la sal y cuece durante otros 10 minutos.
Pasa la sopa por la batidora y luego por el chino.
Vierte un poco de nata.
Trocea el diente de ajo y dóralo en una sartén.
Pela y sala las gambas.
Saltea durante un par de minutos las puntas de los espárragos junto con las gambas en el aceite donde tenemos el ajo.
Añádelo a la sopa.
Dispón la sopa en la sopera y adorna con perijil.
Para 4 personas.
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