Sopa espesa de coliflor al curry

INGREDIENTES:
1 cucharada de manteca
1 Cebolla picada (1 taza)
2 cucharaditas de Curry en polvo
½ cucharadita de Jengibre en polvo
½ litro de caldo de pollo
½ litro de agua
1taza de Arroz blanco grano largo
1 planta de Coliflor fresca
Sal y Pimienta a gusto
1 taza de puré de tomates
Para decorar:
Orégano fresco picado
Ciboulete picado

MODO DE PREPARACIÓN:
Derrita la manteca en una olla grande a fuego medio y rehogue la cebolla. Separe las flores de la coliflor en pequeños gajos. Agregue a la olla el curry diluido en el caldo, el jenjinbre, el agua, el arroz, la coliflor, y espere que hierva.
Baje la llama para que la sopa se cocine a fuego mínimo por 18 minutos hasta que el arroz esté tierno minutos. Condimente con sal y pimienta.
Cuele la sopa y separe el caldo. Coloque los alimentos en la licuadora o procesadora, agregue el puré de tomates y procese hasta obtener un puré. Vuélquelo en la cacerola con el caldo y caliente la sopa a fuego bajo para servirla. Adorne con el orégano o la ciboulete.