Receta de Sopa fría de apio y manzana

    Pasos para preparar Sopa fría de apio y manzana
  1. Pelamos los calabacines y reservamos sus peladuras cociéndolas ligeramente en agua hirviendo con sal.
  2. Sacándolas posteriormente al agua muy fría, reservando para la decoración de la sopa.
  3. Todas las manzanas (excepto 2) las pelamos y les quitamos las pepitas.
  4. Las trituramos con medio litro de agua casi helada, junto con la ramita de apio.
  5. Reservamos una manzana para decorar y la otra sin pelar pero sin pepitas, la añadimos a la sopa para triturarla y así ésta tenga pequeños puntitos rojos.
  6. Picamos el ajo muy fino, añadimos a la sopa y pasamos todo por la batidora.
  7. Añadimos el vinagre y el aceite de oliva junto con una pizca de pimienta blanca y sal.
  8. Enfriamos y servimos con unas tiras de calabacín cocidas ligeramente y gajos de manzana sin pelar.
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