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Receta de Sopa fría de apio y manzana

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Ingredientes para Sopa fría de apio y manzana:
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Instrucciones:
1

Pelamos los calabacines y reservamos sus peladuras cociéndolas ligeramente en agua hirviendo con sal.

2

Sacándolas posteriormente al agua muy fría, reservando para la decoración de la sopa.

3

Todas las manzanas (excepto 2) las pelamos y les quitamos las pepitas.

4

Las trituramos con medio litro de agua casi helada, junto con la ramita de apio.

5

Reservamos una manzana para decorar y la otra sin pelar pero sin pepitas, la añadimos a la sopa para triturarla y así ésta tenga pequeños puntitos rojos.

6

Picamos el ajo muy fino, añadimos a la sopa y pasamos todo por la batidora.

7

Añadimos el vinagre y el aceite de oliva junto con una pizca de pimienta blanca y sal.

8

Enfriamos y servimos con unas tiras de calabacín cocidas ligeramente y gajos de manzana sin pelar.

9

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