Sopa fría de naranja con gambas

Ingredientes:

Para 4 personas
4 Naranjas
12 Gambas
½ diente de Ajo
3 Huevos
Agua
100 ml. aceite virgen extra Hojiblanca
Vinagre
sal
Perejil

Preparación:

Pon agua en el molde para hacer hielos. Introduce en el congelador hasta que se solidifiquen.

Pon a cocer un par de huevos hasta que estén duros (aproximadamente 10 minutos). Deja enfriar y pélalos.
Pon agua en otra cazuela, una pizca de sal y una rama de perejil. Pela las gambas y ponlas a cocer durante 2-3 minutos, escúrrelas y deja enfriar.

Corta las naranjas por la mitad y exprímelas.
Pon el huevo en el vaso americano, el trozo de ajo, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Pon en marcha la máquina y agrega el aceite poco a poco. Cuando esté bien ligado, vierte el Zumo de naranja poco a poco.

Introduce los hielos en el vaso batidor para enfriar la sopa rápidamente y cuélala para retirar los hielos. Pica los huevos y la mitad de las gambas. Coloca en recipientes individuales y vierte la sopa encima. Decora cada recipiente con una gamba ensartada en un Palillo y espolvorea con un poco de perejil picado. Si no vais a consumir las naranjas inmediatamente hay que conservarlas en el frigorífico. Hay que tener en cuenta que las naranjas nunca deben apilarse unas sobre otras, sino que conviene disponerlas una al lado de la otra, manteniendo cierta separación entre ellas. Todo lo que buscas para tu cocina aquí