Sopa juliana con crujientes

Ingredientes:

Para 4 personas
2 zanahorias
1 Cebolla
2 puerros
300 gr. De guisantes
1 Coliflor pequeña
100 gr. De vainas
1 rama de Apio
30 gr. de fideo
2 obleas de pasta brick
30 gr. de huevas de salmón
30 gr. de sucedáneo de caviar
2 l. De caldo de verduras
Aceite
Sal

Preparación:

Corta la verdura en juliana las zanahorias, los puerros, la cebolla y el apio y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Añade los guisantes y la coliflor en ramilletes. Sazona y vierte el caldo. Deja cocer 10 minutos. Incorpora los fideos y deja cocer 5 minutos más.
Corta las obleas en 4, en cada uno coloca una pequeña porción de huevas, 4 de salmón y 4 de sucedáneo de caviar. Cierra los paquetitos y fríelos en una sartén con aceite.
Sirve la sopa en plato sopero y coloca encima los crujientes de brick.