Sopa de mar

INGREDIENTES:
1 Cucharada de Aceite de oliva
2 puerros picados
100 gr. de Hinojo o apio, picados
3 dientes de Ajo picados
Sal y Pimienta a gusto
1 L de caldo o fume de pescado
100cc de Vino blanco
½ Kg de tomates, pelados y sin semillas, con su jugo
1 cucharadita de Tomillo seco
2 hoja de Laurel
12 Almejas
¼ Kg de Camarones grandes
¼ Kg de Abadejo
Albahaca fresca, picada

MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego moderado. Agregue los puerros, el hinojo, el ajo, la sal y la pimienta, y saltee, revolviendo de vez en cuando, de 3 a 5 minutos, o hasta que se suavice los puerro. Añada a la olla el caldo, el vino blanco, los tomates, el tomillo, y las hojas de laurel.
Espere a que suelte el hervor, tape, baje la llama y deje hervir a fuego lento por 25 minutos. Agregue las almejas, tape y deje hervir por 5 minutos o hasta que se abra las almejas. (Tire las que no lo hagan.) Con una espumadera pase las almejas a un bol y tápelas con papel de aluminio.
Añada los camarones para que hiervan unos tres minutos o hasta que estén bien cocidos; revuelva de vez en cuando. Retire la hoja de laurel.
Sirva la sopa con 4 tazones individuales y ponga 3 almejas,añada la albahaca. Sirva esta sopa de pescado estilo italiano con Pan de ajo.