Ingredientes: Para 4 personas
24 mejillones
1
Cebolla 2 puerros
2 tomates
Pan de sopa
1 hoja de
Laurel estragón picado
1 copa de jerez
1 ½ l. de
Agua aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Perejil Preparación: Limpia los mejillones y ponlos a cocer durante 10 minutos en una cazuela con litro y medio de agua hirviendo, unas ramas de perejil, estragón picado, la hoja de laurel y una copa de jerez.
Pica finamente la cebolla y la parte de blanca de los puerros. Ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiecen a coger color, añade los tomates pelados y picados. Pica un poco del pan de sopa e incorpóralo.
Vierte el caldo (colado) resultante de cocer los mejillones y deja cocer a fuego medio unos 8 minutos. Espolvorea con un poco de perejil y con una varilla manual disuelve el pan.
Retira la carne de los mejillones, pícalos e incorpóralos a la sopa. Sirve en una sopera. Cuando separes las conchas de los mejillones, es conveniente revisar la carne, ya que en algunas ocasiones suelen tener algunas barbas pegadas. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
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